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入窖后1个月,外面气温下降到0摄氏度以下,即加挂门帘,并堵死出气口,使窖温不低于10摄氏度。如窖温低于9摄氏度即应加温并在薯上盖干草保温。立春以后天气回暖,在晴天可适当开窗通气,但不要使窖温降至9摄氏度以下。 在整个贮藏期要每隔2天-3天检查1次窖温,尤其应注意小屋窖西北角下部容易出现低温,应随时采取有效措施。小屋窖贮藏损耗率约在1%以下。豫西丘陵山区可在崖头处打小窑窖,建造和小屋窖大同小异。井窖井窖是河南省西部及中部地区惯用的一种窖型。 其深度为5米-5米,每窖容量2000千克-5000千克。其形式有:一井两室、一井多室、双室、双筒井窖及改良井窖等。井窖适宜地下水位低的地区,其优点为保温性能好,贮后薯块新鲜;缺点是散热慢,因不能高温处理,容易发生病害,需采取一系列防病措施,控制适宜温度,才能达到贮藏的目的。 普通井窖:井筒深3米-4米,井窖深度超过4米,保温虽好,但散热慢,容易发生高温。2米深的井窖易受地面低温的影响,不易保温,常遭冻害。井筒上口直径约0.8米,下口直径约1米。有利保温。窖内挖两个洞,洞宽7米,高7米-9米,长6-3米,洞顶半月形,洞门宽约0.8米,高约2米,两个洞可贮藏薯种3000千克左右。
块根通常有纺锤形和圆形等几种形状(图5)。薯皮基本色有白、黄、红和紫色等,薯肉基本色有白、黄、红或带有紫晕,薯肉里胡萝卜素的含量影响的浓淡。块根含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及、铁、铜、砸、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养均衡的食品。 具有、、防止亚、通便、人甘薯的食用部分是甘薯植株中的哪一部位。其主要营养成分有哪些。防锤形圆筒形圆形块状梨形短纺锤形上膨纺锤形下膨纺锤形长纺锤形下膨条沟体和等。 一般块根中淀粉含量占鲜重的15%26%,高的可达30%;‘可溶性糖类占3%左右。据测定,每100克鲜薯中含糖29克、蛋白质3克、脂肪0.2克、粗纤维0.5克、无机盐0.9克(其中钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克)。此外,甘薯的维生素含量丰富,每千克鲜薯含维生素C300毫克、维生素B4毫克、尼克酸5毫克。 维生素氏和维生素B2含量为面粉的2倍,维生素E为小麦的5倍,纤维素为面粉的10倍,维生素A和维生素C的含量较高,而大米、面粉中维生素A和维生素C的含量为零。其次是甘薯的茎叶,即秋天甘薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶,也可作为蔬菜用。
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